Para compilar un programa en C primero tienes que descargarte e instalar los X-tools de mac bien desde el cd de snow leopard o descargandolo desde el sitio de developers de mac. Te instalara muchas cosas que quiza no uses, pero tambien te instalara el compilador gcc que es lo que nos interesa.

Para compilar y ejecutar codigo puedes usar como ya te han dicho el eclipse o bien Xcode que es el programa que te viene por defecto en las X-tools. Yo personalmente uso el editor de texto que viene en Xcode y despues compilo por consola y tambien lo ejecuto por ahi ya que me es mas comodo. La terminal de mac es muy parecida a la de Linux, muchos comandos son similares. 

Como aclaracion te dire que un programa en C que funciona para Mac, no tiene porque hacerlo para Windows o Linux.

Un saludo