Esa aplicación que comentas, no sería muy viable, que un proceso está consumiendo el 100% no quiere decir que esté haciendo algo mál, depende de la aplicación. Puede haber aplicaciones que en algunos momentos cosuman mucha CPU, y luego dejen de hacerlo, o simplemente que consuman mucha CPU (juegos por ejemplo).

Otra posibilidad es bajarle la prioridad a los procesos, para que el SO le de menos uso de CPU, pero volvemos a lo mismo. ¿Cómo sabe el SO qué procesos (o programas) son importantes para ti o cuales no?, 

Lo que vengo a resumir es que quitar prioridad o terminar un proceso sólo porque consume muchos recursos  no tiene ningún sentido, al final el SO terminaría colgándose.

La solución si el ordenador te va muy lento es o ampliar hardware, o puede usar otro SO más ligero de recursos como Xubuntu, por ejemplo .