Antes de pasar a lo que nos tiene a muchos muy ocupados, quiero
aclarar que no he probado éste método personalmente, pero un visitante
de la Web 94Daniel94, confirma que le ha funcionado a él y a otros tres
usuarios, además que la información había salido publicada anteriormente
en iSpazio en éste artículo por si deseas consultarlo.

Hace algún tiempo, se comenzó a barajar la integración de una nueva
palabra: iBoot, pero nueva en el sentido que estaba
siendo modificada por parte de Apple en los nuevos
dispositivos como una manera de combatir el Jailbreak,
ahora comienza a tomar más fuerza esa batalla.

A Partir de ese mismo momento, Saurik, creador de
Cydia, comenzó a hacer campaña para que todos los poseedores
de un iPhone, (especialmente los del nuevo modelo
3Gs y los 3G), hicieran una copia del ECID de su
dispositivo en su Servidor, porque de esa manera se aseguraba que el
aparato se pudiera mantener dentro del mundo del Jailbreak.

Si fuiste uno de los afortunados que guardaste tu ECID
usando Cydia u otra de las herramientas para ello
creadas, es posible usar eso para llevar a cabo el Downgrade
de tu iPhone, si tu dispositivo es un iPod
Touch 3G, o 2G modelo MC, puedes intentar el método, puede ser
que te funcione.

• Necesitas el Frimware 3.1.2 de tu dispositivo (Puedes
  intentar descargarlo de aquí)
• Necesitas entender como es el proceso de poner el aparato en modo
  DFU.
• iTunes Instalado en tu PC.

1. Modificar el Archivo Hosts
   • Si usas Windows búscalo en C: \ Windows \ system32 \
     drivers \ etc \ y utiliza editor de texto para abrir el archivo “hosts”
   • Los usuarios de Mac, hacen clic en el icono del
     Finder en el menú superior y luego seleccionan la opción “Ir> Ir a la
     carpeta”, Se abrirá una pequeña ventana en la que escribir “/ etc /”, 
     hacer clic en Enviar se abre la carpeta y se encuentra el archivo
     “hosts” y luego abrirlo en TextEdit.
2. Añadir la siguiente linea hasta la parte de abajo del archivo Hosts:
74.208.105.171 gs.apple.com


Así debe de quedar el archivo
Hosts

 

3. Guardar el archivo.
4. Ahora solo hay que conectar el dispositivo al cable USB.
5. Abrir iTunes.
6. Poner el aparato en Modo DFU.
7. Cuando indique que encontró el dispositivo en modo recuperación,
   apretamos la tecla Shift en Windows o la tecla Alt en Mac + click en el
   botón Restaurar.
8. Se abre una ventana de navegador, donde buscaremos el Firmware
   3.1.2.
9. Si todo sale bien, tendremos nuestro dispositivo en el Firmware
   3.1.2 y listo para hacerle de nuevo el Jailbreak.

Nota: al finalizar, debes de eliminar la
linea que agregamos al archivo Hosts, y recuerda no actualizar sin
antes preguntar si es seguro

Fuente

pd, mi ipod touch es MC086 y he echo downgrade a 3.1.2 perfectamente, proximamente videotutorial